饺子、汤圆

冬酿酒

豆腐

……

四季变换，光阴流转

一餐一饭的热气蒸腾中

人们为即将进入的“数九”

积蓄着热量

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

冬至这天，阳光几乎直射南回归线

北半球白昼最短，黑夜最长

冬至一到

数九寒天就开始了

 

《汉书》有云：

“冬至阳气起，君道长，故贺……”

人们认为过了冬至

白昼一天比一天长，阳气回升

是一个节气循环的开始，是“吉日”

应当庆贺

因此，民间有“冬至大如年”的说法

“冬至到，家家户户吃水饺”

在我国北方大部分地区

有吃饺子迎冬至的习俗

（饺子：“我真是为北方的节日操碎了心。”）

北方冬至这一天

几乎家家户户都会包饺子、吃饺子

一碗热气腾腾的饺子下肚

暖身又驱寒

因为外形像元宝

吃饺子还有着“招财进宝”的吉祥含义

 

同样是北方

河北黄骅有冬至吃面花的习俗

揉好面放入特制的模子中‍‍

压制成鱼、寿桃、元宝等吉祥造型

然后蒸熟

刚出锅的面花洁白如玉，热气腾腾

点上颗红点

甘甜的麦香之外

生出的是人们对来年生活

红红火火的期待

 

 

甘肃山丹的冬至

有吃“牛娃子饭”的习俗

将和好的面揪成蚕豆大小

做成中间大两头小的形状

再用专门的梳子摁上花纹

像个“花牛犊”

“花牛犊”煮熟后

与炒好的肉菜烩在一起

“牛娃子饭”就做成了

浓郁的汤水，鲜美的臊子

再撒上些葱花、香菜

“饭张力”直接拉满

凛凛寒冬

一碗滚烫的“牛娃子饭”下肚

天再冷都不怕了

 

当多数北方人

选择用一盘饺子问候冬至时

南方各地的餐桌上

飘出的是五花八门的味道

 

人间小团圆，冬至大如年‍

“圆”寓意“团圆”“圆满”

冬至吃汤圆又叫“冬至团”

民间有“吃了汤圆大一岁”的说法

 

在福建寿宁

有冬至吃高粱汤圆的习俗

这种汤圆煮熟后是粉红色的‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

与传统的水煮汤圆的吃法不同

高粱汤圆须在煮熟后

裹满黄豆粉再吃

 

软软糯糯的汤圆

蘸上香香的黄豆粉

趁热来上一颗

“弹牙”又“爆浆”

 

 

桂花姜茶搭配黑芝麻汤圆

汤圆就红豆沙陈皮

是香港偏爱的冬至滋味

 

 

红的、绿的、黄的、白的、紫的

云南墨江哈尼族自治县

人们有冬至吃彩色汤圆的习俗

 

 

用板蓝根、火龙果、密蒙花等

天然染料煮出汁液给糯米面染色

随后制作成汤圆，即为彩色汤圆

 

 

彩色汤圆的吃法花样繁多

豆面汤圆、糖炒彩色汤圆

黄金汤圆、紫米汤圆

一个圆接着一个圆

好一个团团圆圆！

 

在苏州

传统的姑苏人家会在冬至喝冬酿酒

冬酿酒由糯米和糖渍过桂花酿制而成

色泽金黄透亮

度数不高，甜度刚好

老少咸宜

比照苏州“冬至夜喝冬酿酒吃卤菜”的习俗

桂花味的“小甜水”一喝

再来上两碟卤菜

那叫一个美滋滋

早把天寒地冻忘到了脑后

 

在江西等地

民间一直有冬至祭祖和扫墓的习俗

为了驱除寒冷

南昌人在冬至这天

要吃上一碗热豆腐

预示着来年红红火火、热热乎乎

 

 

老南昌人常说“冬至腌肉骨也好”

因此一般在冬至以后

便开始杀猪腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等

开始为过年做准备

 

在广东，有“肥冬瘦年”一说

意思是说冬至十分重要

过冬至的阵势和过年差不多

没错

你或许可以说广东“没有冬天”

但绝不能质疑广东人过冬的热情

冬至这天

广东人要“加菜”吃冬至肉

蜜汁叉烧、明炉烧鹅、脆皮烧肉、白切鸡

……

光是把这些字打出来

都快要跟着流口水了

 

 

佛山人则会一早杀鸡

准备菜肴果品祭拜祖先

还会蒸“松糕”

“松糕”是一种米粉发酵做成的糕点

蒸熟后有很多细孔

取个高升、大发的好意头

 

 

汤碧清、肉滑爽、骨酥烂

南京老话常说

“冬至大过年，一九一只鸡”

从冬至日起每进一九

各家长辈们都要炖上一只鸡

以此来让全家人吃肉喝汤滋补身体

 

 

在川渝等地

冬至吃一顿羊肉汤

是许多人在意的“仪式感”

 

 

“冬至阳生逼岁除，朝官宴飨事今无

尚留羊肉汤锅好，进补争服善价沽”

《锦城旧事竹枝词》中有这样的记述

 

 

大火烹、小火煨

不加味精

为的是保留羊肉最本真的滋味

汤汁雪白，羊肉细嫩

再烫一盘新鲜的豌豆尖

肉香中泛动清香

让人舍不得放下筷子

 

天时人事日相催

冬至阳生春又来

愿您

心有暖阳，自带光芒！