本次应急演练情景以我市大竹县辖区发生群体食源性疾病，原因为宴席食用了亚硝酸盐超标的腊肉，经“川渝食品溯源公共服务平台”追溯到涉事腊肉已流向重庆市万州、开州两地为背景开展，运用视频展示、现场演示、远程转播等方式，全过程、全要素演练事故发生与报告、先期处置、启动IV级应急响应、事件升级与启动Ⅲ级应急响应、事件原因与调查、维护稳定与舆论引导、应急响应与终止、调查评估与善后处置等8个科目，规范展示了食品安全重大事故的处置流程。参演的各级市场监管（食品安全办）、公安、卫生健康、宣传等部门本色出演，充分显示了信息化、远程化、川渝跨区域协同处置突发事件的水平，通过演练展示市食安委成员单位之间的左右联动，及市、县、乡三级食安委（办）之间的上下联动机制，进一步为辖区食品安全突发事件处置的信息报送、医疗救治、危害控制、舆论引导等科学实战经验。

　　演练结束后，重庆市市场监管局领导和四川省市场监管局领导进行了点评，认为本次演练贴近实际、注重实战，组织指挥周密严谨，参演单位配合默契，流程处置规范合理，技术手段运用得当，内容选材亮点突出，起到了检验预案、锻炼队伍、完善机制、科普宣传的重要作用。